La tortilla resiste: el alimento esencial que sigue en pie frente a la presión económica.
✒️Emiaj Agairra G. / Azotea Media
En la mesa de millones de hogares mexicanos, la tortilla no es solo un alimento: es identidad, sustento y resistencia. Hoy, en un contexto económico complejo, el sector tortillero busca mantenerla al alcance de todos.
El mensaje es claro. De acuerdo con Homero López García, no se prevén aumentos bruscos en su precio, más allá de los ajustes recientes que han sido de apenas uno o dos pesos.
Detrás de esta estabilidad hay una realidad poco visible: durante tres años, las tortillerías han absorbido incrementos que no se reflejaron en el precio final. Un ajuste acumulado superior al 13% que, de haberse aplicado, habría llevado el kilo hasta los 30 pesos.
El esfuerzo no es menor. Más de 125 mil negocios y más de medio millón de empleos dependen de este sector que hoy enfrenta el reto de sobrevivir sin golpear el bolsillo de las familias.
En coordinación con la Confederación de Cámaras Nacionales del Comercio, Servicios y Turismo, se han impulsado alianzas con proveedores para reducir costos en insumos clave como gas, maquinaria y refacciones. Una estrategia silenciosa, pero crucial.
Lejos de apostar por subsidios, el sector ha optado por fortalecer su propia estructura. “No es una solución sostenible”, advierten, al referirse al costo que implicaría para las finanzas públicas.
Mientras tanto, se mantiene el diálogo con el gobierno federal, buscando alternativas que permitan cuidar toda la cadena productiva sin afectar al consumidor final.
En México, hablar de la tortilla es hablar de estabilidad social. Y hoy, más que nunca, mantener su precio es también una forma de proteger la mesa de millones.
