“El éxito no es suerte, es estrategia”: Mario Rojas y el código detrás de los restaurantes rentables.
Diciembre 27 de 2025
Gastronomía | Toluca | Chef Mario Rojas | Centro Español
Emiaj Agairra G.
Para el Chef Mario Rojas, la industria restaurantera es tan apasionante como implacable. Tras 30 años de trayectoria internacional, decidió compartir las claves que —asegura— separan a los restaurantes que sobreviven de aquellos que logran consolidarse y crecer.
Ese conocimiento quedó plasmado en el libro “Código del Éxito para Restaurantes de Especialidad”, así como en el programa digital “Método de Restaurante de Especialidad Simplificado”, herramientas con las que busca liberar a los empresarios de la improvisación y llevarlos a una gestión profesional y rentable.
“Muchos dueños de restaurantes son prisioneros de su propia cocina. Operan por instinto y no por estrategia”, afirmó durante la presentación de su plataforma RM Restaurant Management Consulting, realizada en el restaurante Centro Español, emblemático negocio que dirige desde hace casi tres décadas.
Inspirado en modelos de eficiencia como los parques Disney, Rojas explicó que los negocios gastronómicos exitosos no dependen de la suerte, sino de procesos bien definidos. Su libro, dijo, es más que una lectura: es la puerta de entrada a un sistema integral de consultoría que ofrece acompañamiento, certificación y libertad operativa real.
El programa RES permite a los usuarios acceder a capacitación especializada, manuales dinámicos y herramientas que ayudan a maximizar la rentabilidad y mejorar la experiencia del cliente. “No vendemos cursos, transformamos negocios”, puntualizó.
Con una sólida formación académica, múltiples certificaciones y reconocimientos internacionales, Mario Rojas continúa apostando por compartir su experiencia para fortalecer una industria que no descansa, pero que sí puede profesionalizarse con visión, método y estrategia.
